酱油、醋、榨菜等传统调味品市场近期遭遇挑战，多家企业公布的半年报显示业绩下滑趋势。据统计，约25家调味品企业中，有半数以上企业的收入与净利润相比去年同期有所减少。企业试图通过促销活动和创新产品线来提振销售，但效果并不明显，引发业界对“厨房经济”降温的讨论。
部分调味品企业的具体状况揭示了市场的困境。酱油和榨菜领域分别面临销售压力，原因包括餐饮渠道需求减少，特别是中小餐饮店订单量的下滑，直接影响了调味品的总体需求。中炬高新的财报显示出酱油、鸡精鸡粉等产品线的业绩均有不同程度的下滑，公司正探索拓宽销售渠道以应对。而一向以“零添加”为卖点的千禾味业，其利润也出现下滑，反映出行业竞争加剧及市场需求疲软的现状。涪陵榨菜的业绩同样亮起红灯，萝卜单品销量骤降，整体收入与利润下滑，公司归因于原材料* 上涨等外部因素。
库存积压被视为影响调味品行业业绩的关键因素之一。不少经销商反映，市场正经历库存消化期，促销手段频出却难以快速清理库存，同时，新产品的引入也受到库存压力的阻碍。行业分析指出，尽管第二季度原材料* 略有回落，为毛利带来一定正面效应，但市场需求依旧疲软，特别是餐饮业的回暖并未显著提升调味品需求。
面对困境，一些调味品企业尝试跨界寻求突破，例如海天味业推出面向水果的酱油、纯净水以及酱油口味冰淇淋等创新产品，意在吸引不同消费群体。涪陵榨菜也进行了类似的尝试，与烘焙企业合作推出特色榨菜月饼。然而，这些跨界尝试的实际市场反馈及对业绩的提振效果尚不明朗，部分观点认为，若过分依赖跨界而不稳固主营业务，可能导致企业整体发展受阻。
财经观察员认为，跨界本身是一把* 剑，成功跨界能够提升品牌形象并吸引投资关注，反之则可能分散企业资源、消耗市场耐心。因此，企业跨界策略需谨慎规划，确保新产品能够真正赢得市场认可，从而正面影响企业业绩。
