作者 蒋雪林 罗江莉
“我也是做餐饮的，但有些细节，就没有这里的老师做得那么好。比如，为了让螺蛳粉汤变得更鲜美，老师采用了独特的加工方法对食材进行了去腥处理，效果非常好。这种新颖的做法很值得我学*，回去后我将学以致用。”来自台湾桃园市的张国伟在接受记者采访时说。
8月24日，由广西桂台经贸文化交流协会主办的“2024年台湾青年螺蛳粉烹制培训班”在广西来宾市开班。在参与培训的学员中，祖籍云南的张国伟父子尤为引人注目。
张国伟目前在桃园市经营一家云南米线店，在学*过程中，他总是用笔记录着老师授课的内容。“美食的奥妙藏在细节里，是否注重制作过程的细节将决定螺蛳粉最终成品效果。不把老师烹饪过程中的关键细节记下，就学不到螺蛳粉烹饪的精髓。”张国伟说。
