文/冯玲玲
只要你吃过银耳，那么它大概率来自福建东部宁德市古田县。
官方数据显示，2023年古田县银耳产量达39.6万吨(鲜品)，产值18.4亿元，银耳产量占全国90%以上。银耳已成为古田一张响当当的名片。
以银耳为代表的食用菌产业，不仅是古田的经济支柱，也是富民之本。2023年古田县食用菌总产量92万吨，全产业链总产值255亿元。与之相应的，是当地居民的钱袋子日益丰满起来。2023年古田县农村居民人均可支配收入增长至26299元，连续20年在宁德市下辖各县(市、区)中排名第一。
一朵朵“小”菌菇带动了地方“大”发展。古田何以“以菌立县”？“古田模式”又有何特别之处、该如何借鉴？
“食”在山湖间
食用菌具有低热量、高蛋白、高膳食纤维等营养价值和健康功能。于古田而言，食用菌对当地农业有多重要？一组“5678”的数据可以概括。
官方消息显示，当前，古田县形成了“5678”发展格局，即涉农贷款50%用于食用菌产业、农民现金收入60%来自食用菌产业、农业人口中70%家庭从事食用菌产供销、农业总产值80%来自食用菌产业。
