璧山定点屠宰厂内，员工正在对猪体进行检验检疫。受访者供图
2月7日晚上10点，重庆琪金食品集团有限公司（以下简称“琪金集团”）璧城定点屠宰厂内灯火通明。在智能化生猪屠宰生产线上，随着悬挂输送设备缓缓推进，猪身清洗、刺杀放血、浸烫刮毛、开膛取脏、割身劈半、冲淋复检、割肉入库等生猪屠宰工序依次完成。
“目前厂内日屠宰加工生猪已超过1000余头，每日可产出100多吨的生猪鲜肉。”璧城定点屠宰厂厂长罗永树告诉重庆日报记者，为保障节日期间市场猪肉供应量充足，春节期间，整个屠宰厂将正常生产，加班加点为市场供应安全放心的鲜肉。
为确保猪肉安全卫生，屠宰厂加强企业自身防疫保障，重新制定了人员、车辆进出管理规定，每一名员工必须戴上口罩、手套等防护用品，在体温测量合格后，方能进入屠宰厂内进行生产。工作人员每天还会对工作区域，特别是屠宰加工、生产养殖区域进行清洁消毒，从源头上加强疫情管控，确保食品安全卫生。
据了解，琪金集团除在璧山区设有璧城定点屠宰厂外，还在荣昌区设有荣昌琪泰肉类加工厂和昌元屠宰加工厂。目前，三座屠宰厂日屠宰加工生猪超过1500头，每日可产150吨生猪鲜肉。除了充分利用在荣昌、武隆、綦江、江津自有的养殖场和订单基地外，集团还通过多渠道调运生猪，加大生猪采购力度，确保猪肉持续供应。
琪金集团相关负责人表示，春节期间，集团公司将坚持按照平时销售方式进行售卖，绝不提高物价，保障市民能在琪金直营店以及各大超市店中店买到安全放心的琪金土猪肉。
（记者 苏畅）
（稿件原载于2021年02月16日《重庆日报》）
